Ruská kuchyňa je tak bohatá a rozmanitá, ako sama rozloha a multikulturality Ruska. Jej základy boli položené predovšetkým vidieckym obyvateľstvom žijúcim v často drsných prírodných podmienkach v kombinácii s dostatkom rýb, hydiny, diviny, húb, lesných plodov a medu. Úroda raže, pšenice, jačmeňa a prosa poskytovala potrebné prísady pre mnoho druhov pečiva, lievancov, kvasu, piva a vodky. Polievky a omáčky najrôznejších chutí boli založené predovšetkým na sezónnych alebo uskladnených potravinách, rybách a mäsu.

Typická jedlá ruskej kuchyne

Hlavnú úlohu ruskej kuchyne hrali vždy polievky. Tradičné ruskej polievky boli od 18.-20. storočia doplnené aj o európskej stredoázijské druhy hnedých polievok, čírych polievok, omáčok a mnoho iných.

Ruské polievky sa dajú deliť do siedmich skupín:

  • Studené polievky založené na kvasu
  • Ľahké polievky a omáčky založené na vode a zelenine
  • Rezancové polievky s mäsom, hubami a mliekom
  • Polievky sa základom kapusta
  • Husté polievky založené na mäse a sladkokyslom základu
  • Rybie polievky
  • Polievky založené na obilie a zelenine

Borsch

Ruský boršč, je najznámejší ruská polievka, ktorej základom je červená repa, kapusta, hovädzie a bravčové mäso. V dnešnej dobe existuje niekoľko druhov receptov ako si boršč pripraviť v kombinácii s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny či doplnené o kyslú smotanu.

Boršč je veľmi dobrý pre zahriatie a tiež vás nasýti na dlho dobu.

Historické jedlo ruskej a ukrajinskej národnej kuchyne.

Ruské vajcia

Ruské vajcia je druh pokrmu, ktorý je súčasťou studenej kuchyne.

Ako už názov napovedá súčasťou pokrmu budú vajcia, ktoré sú v kombinácii buď so zemiakovým alebo vlašským šalátom, doplnené šunkou. Známe sú tiež ruské vajcia v aspiku, kedy je vlastne ruskej vajce doplnené želatínou.

Ruský biftek

Recept z ruskej kuchyne. Ide o ochutenú zmes mletého mäsa v tvare biftekov podávané v pikantnej smotanovej omáčke s hubami a kapary. Prílohou sú väčšinou knedle.

Šašlik

Šašliky - šašlik je druh kebabu, marinované maso grilované na špízu, kde se strieda mäso s cibuľou. Šašlik je najčastejšie pripravovaný z kúskov prorostlejšího mäsa o veľkosti väčšieho orecha, marinovaného cez noc v zmesi červeného vína, octu a korenia. Mäso sa napichuje samotné alebo v kombinácii so sezónnou zeleninou (Na Kaukaze i s ovocím) na ploché ihly (šampury) a opeká sa nad horúcim uhlím, najlepšie z brezy. Stacionárne gril pre prípravu šašlíkov sa nazýva Mangal. opečený šašlik sa podáva s chuťovo výraznými omáčkami, zelenými bylinkami, prípadne zrniečkami granátového jablka.

Pirohy nebo Pirožky

Pirohy a pirôžky sa často pletú a mali by sme tieto pokrmy od seba rozoznať. Pirohy sú stredoeurópske plnené mesiačiky od kapusty, mäsa a syru až po ovocie. Ruské pirôžky je názov pre plnené pečivo napríklad koláčiky alebo buchty. Veľa ľudí tieto názvy od seba nerozlišuje a preto sa špekuluje, či pochádza z Ruska alebo z Poľska.

Syrniki

Syrniki sú v podstate vyprážané tvarohové lievance, ktoré sa podávajú s marmeládou, kyslou smotanou, medom a jablčným pyré. V Rusku je to známe tiež pod názvom Tvorozhniki.

pelmeni

Pelmene sú národným jedlom Ruska, ale aj susedných krajín.

Sú to vlastne mäsové knedličky, presnejšie cestové taštičky plnené mäsom a uvarené vo vode. Zvyčajne sa robia s náplňou z mletého mäsa

Najväčší rozdiel medzi Pelmeni a inými druhmi knedličiek je v ich tvaru a veľkosti - typické pelmene sú měsíčkovitého ( “uchovitého”) tvaru a v priemere majú cca 2-3 cm, zatiaľ čo väčšina ostatných typov je väčšinou podlhovastá či guľatá a väčšie.

Pelmene sa pripravujú z cesta, podobného nudlovému - cesto musí byť veľmi tuhé, až nepoddajné. Niekedy sa do neho pridáva aj mlieko alebo voda. Pre náplň sa dá použiť bravčové, jahňacie, hovädzie alebo akékoľvek iné mäso; tiež zmiešanie niekoľkých druhov je veľmi obľúbené.

Soljanka

Solanka je tradičný rusko ukrajinská polievka zo 17.storočia. Polievka je hustá, korenistá a tiež kyslá. Kyslo-slanú chuť spôsobuje pridanie paradajok, olív, citróna alebo uhoriek.

Môžeme ju nájsť opäť v niekoľkých variantoch:

  • Solanka z mäsa (kombinácia mäsa, kuracie, hovädzie, šunka, klobásy)
  • Rybie solanka (pripravujeme z jesetera a lososa, doplnené citrónovou šťavou)
  • Hubová solanka (hobovo kapustový pokrm, ktorý sa často požaduje za hlavný chod, ktorý je doplnený přílouhou, napríklad varenými zemiakmi)

Ceny jedla v Rusku

Ruský rubeľ je približne zhruba na jednej tretine českej koruny. Kurzy sa mení každým dňom. Platby kartou sú na denným poriadku vo väčších mestách. Vyrazíte Ak na vidiek, majte so sebou vždy hotovosť. Rusko patrí medzi destinácie, kde je jedlo lacnejšie ako u nás. Ceny v Moskve a Petrohrade sú na rovnakej úrovni ako v SR, ale na vidieku alebo v menších mestách je lacnejšie a rozdiel uvidíte na prvý pohľad.

Rusi do reštaurácií moc nechodí a keď si niekam zájdu na jedlo sú to lacnejšie jedálne zvanej “stolovnaja”. Dobre, rýchlo a lacno sa tu najete a jedlo chutí tak, ako by ho väčšina rusov uvarila doma. Vo Stolovnajách nejdeme prevažne tradičné pokrmy. Môžeme sa tu nájsť už okolo 50 Sk. Zájdete Ak do klasickej reštaurácie, tak za veľkú porciu zaplatíte 100-120 Sk. Ak je tu jedlo drahšie, reštaurácia luxusnejšie, tak nás to tiež nezruinuje, jedlo stojí okolo 150-180 Sk, čo e pre nás bežná cena v reštaurácii.

Ceny potravín:

  • 1kg jabĺk - 65 RUB, 23 Sk
  • 1kg kuracie prsia - 255 RUB, 86 Sk
  • Chlieb - 35 RUB, 12 Sk
  • Maslo - 45 RUB, 16 kč
  • Med - 400 RUB, 136 kč
  • 250g tvrdého syra - 40 RUB, 15 kč
  • Víno 0,7l - 240 RUB, 82 kč
  • Vodka 0,5l miestnej - 50 RUB, 51 Sk
  • Cigarety, 60-70 RUB, 41 Sk
  • Domáce pivo 0,5l - 60 RUB 21 Sk
  • McDonald`s menu - 300 RUB, 102 kč

Kde sa v Rusku najlepšie najete

Dobre, rýchlo a lacno sa najete v jedálni, ktorým sa hovorí Stolovnaja. Vo Stolovnaje nejdeme prevažne tradičné pokrmy. Môžeme sa tu nájsť už okolo 50 Sk. Zájdete Ak do klasickej reštaurácie, tak za veľkú porciu zaplatíte 100-120 Sk. Ak je tu jedlo drahšie, reštaurácia luxusnejšie, tak nás to tiež nezruinuje, jedlo stojí okolo 150-180 Sk, čo je pre nás bežná cena v reštaurácii.

Reštaurácie v Moskve

  • Odessa Mama - Ukrainskiy Blvd., 7, Moskva 121059 Rusko
  • Rumka Vodki Leps - St. Petrovka, 30/7, Moskva Rusko
  • LEPIM i VARIM - Mira ave., 26/1, Moskva 129090 Rusko
  • Rake Food Bar - Solyanka, 1/2, Moskva, Rusko
  • Stolovaya 57 - Krasnaya Sq., 3 Inside GUM, Moskva 109012

Reštaurácie v Petrohrade

  • Cafe Beirut - Stremyannaya St., 11, Petrohrad 191025 Rusko
  • Vse Khorosho !! Reštaurácia a klub - Bukharestskaya St., 31, Petrohrad 192071 Rusko
  • Mr. Bo - Manezhny Ln., 2, Petrohrad 191014 Rusko
  • Pelmenya - Reki Fontanki Embankment, 25, Petrohrad 191023 Rusko

Čo ďalej vedieť o Rusku

Viete všetko pre cestu do Ruska? Je čas vybrať letenku.

vybrať letenku