Французская кухня - это стиль кулинарии, зародившийся во Франции, который развивался за столетия социальных и политических изменений. Уже в средние века шеф-повар королевского двора Гийом Тирель написал «Ле Виандье», один из самых ранних сборников рецептов средневековой Франции. Способ приготовления французской кухни значительно повлиял на кухню почти всех западных стран, и ее критерии используются почти всеми западными кулинарными школами. В ноябре 2010 года французская гастрономия была добавлена ЮНЕСКО в Список всемирного нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Французская кухня меняется в зависимости от сезона. Летом салаты и фруктовые тарелки популярны, потому что они освежают, фрукты выращивают почти везде и дешево. Зеленщики предпочитают при необходимости продавать свои фрукты и овощи по более низким ценам, чем позволять им гнить на жаре. В конце лета по всей Франции растет и тушат много грибов. Сезон охоты начинается в сентябре и длится до февраля. Едят всю дичь, часто в сложных блюдах, отмечающих успехи на охоте. На рубеже зимы и весны ракообразные становятся на высоте, а в ресторанах в больших количествах появляются и устрицы. У раков, например, короткий рыболовный сезон, и их вылов вне сезона является незаконным.
Советы из французской кухни
Одна из причин приезда во Францию - гастрономия. Вот почему мы написали для вас несколько советов, что попробовать во Франции.
Пирожные с заварным кремом
Киш - это пикантный французский пирог из теста со сливками и кусочками мяса, сыра и морепродуктов. Самый известный пирог - это пирог с заварным кремом Лотарингия, фаршированный беконом. Его можно подавать горячим или холодным, он популярен во всем мире.
Рататуй
Этот овощной рецепт родом из Ниццы с 1780 года. Сегодня существует множество способов и комбинаций приготовления рататуй. Основными ингредиентами для приготовления Рататуй являются баклажаны, чеснок, помидоры, перец, кабачки, лук, оливковое масло и зелень.
Помимо прочего, блюдо называют солнышком на тарелке.
Кассуле
Кассуле - знаменитое блюдо из французского региона Лангедок, зародившееся в средние века во время Столетней войны - в середине 14 века. Это блюдо представляет собой смесь мяса, сосисок и фасоли, которую подают в круглой керамической миске.
Фуа-гра
Фуа-гра - знаменитый французский деликатес, приготовленный из жирной печени водоплавающих птиц, особенно гусей и уток. Это роскошное лакомство можно считать национальным культурным достоянием: гусиную печень можно готовить как в холодном, так и в теплом виде, запекать, жарить, готовить на водяной бане и делать паштет.
Креп-сюзетта
Традиционный французский десерт готов за считанные минуты. В переводе можно сказать, что это яркие карамелизованные блины с добавлением апельсинового сока и ликера кюрасао. В лучших ресторанах блины кочуют прямо на глазах у гостей.
Крем-брюле
Единственный разрыв корочки и вкус внезапно заставят вас пристраститься к этому удивительному французскому десерту. Трио заварных кремов создают нежный красивый вкус с карамелизированной корочкой.
Andouillette
Колбаса грубого помола из свинины и кишок или желудков. Также он содержит лук, вино, перец и другие специи. Колбасу подают в горячем и холодном виде, но чаще в теплой, например, с овощами в горчичном соусе или в красном вине.
Буйабес
это традиционное провансальское рыбное рагу, происходящее из портового города Марселя. Сегодня можно полакомиться супом из свежей рыбы, бульоном, белым вином, оливковым маслом, шафраном.
Французская кухня и здоровье
Французы любят поесть, они страдают от скрупулезного приготовления еды, чтобы все на столе выглядело красиво, а кроме того, еда для них является своеобразным ритуалом, где можно часами веселиться. Французская кухня очень разнообразна, в каждом регионе есть свои фирменные блюда и блюда, типичные для этого региона. Французская кухня содержит много мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. Поэтому их кухня очень подходит для здорового образа жизни.
Цены на продукты во Франции
По сравнению с нами, во Франции цены чуть выше, чем мы привыкли, вдвое. Самая большая разница в цене по сравнению с Чешской Республикой, например, на курицу или говядину, сыр, яйца, фрукты и овощи.
Мы заметим более высокие расходы не только на отдельные продукты, но и заплатим больше при посещении ресторана.
Чаевые обычно уже включены в цену. Если остались довольны, можно добавить еще 10%.
- Питание в обычном ресторане 20-25 €
- Питание в ресторане высшей категории 35-50 евро
- Питание в гастрономическом ресторане 75-150 евро.
Где хорошо себя чувствовать в Париже
Обеденное меню стоимостью от 24 евро предлагает ресторан Sequana, расположенный на берегу Сены, в нескольких шагах от очаровательной площади Деуфин. Меню краткое и соответствует сезону. 72 Quai des Orfévres, 1-й округ https://sequana.paris/.
Обеденное меню от 26 евро. Les Fous de I´lle расположен в центре острова Сен-Луи, и вы найдете это неформальное современное бистро, где хорошая еда идет рука об руку с хорошим настроением. 33р. Des Deux-Ponts, 4. Район https://www.lesfousdelile.com.
Обеденное меню от 18 € La Marée Jeanne, место, посвященное рыбе и мидиям, где вы найдете три хорошо продуманных блюда в оригинальном меню. Небольшой садик на тихой улочке, но интерьер очарует своей стильной рыбацкой атмосферой. 3-й Мандар, 2-й квартал.
