La cucina russa è ricca e diversificata quanto la vastità e il multiculturalismo della Russia stessa. Le sue basi sono state gettate principalmente dalla popolazione rurale che vive in condizioni naturali spesso difficili in combinazione con abbondanza di pesce, pollame, selvaggina, funghi, bacche e miele. I raccolti di segale, grano, orzo e miglio fornivano gli ingredienti necessari per molti tipi di pane, frittelle, lievito, birra e vodka. Zuppe e salse di vari gusti erano basate principalmente su cibi stagionali o conservati, pesce e carne.
Piatti tipici della cucina russa
Le zuppe hanno sempre avuto un ruolo importante nella cucina russa. Le zuppe russe tradizionali erano dai 18 ai 20 anni. Tipi europei dell’Asia centrale di zuppe marroni, zuppe chiare, salse e molti altri.
Le zuppe russe possono essere divise in sette gruppi:
- Zuppe fredde a base di lievito
- Zuppe e salse leggere a base di acqua e verdure
- Zuppe di pasta con carne, funghi e latte
- Zuppe di cavolo
- Zuppe dense a base di carne e base agrodolce
- Zuppe di pesce
- Zuppe a base di cereali e verdure
Borsch
Il borsch russo è la zuppa russa più famosa, a base di barbabietole, cavoli, manzo e maiale. Al giorno d’oggi, ci sono diversi tipi di ricette su come preparare il borscht in combinazione con vari tipi di carne, verdure o integrati con panna acida.
Bořšč è ottimo per riscaldarsi e ti nutrirà anche a lungo.
Cibo storico della cucina nazionale russa e ucraina.
Uova russe
Le uova russe sono un tipo di piatto che fa parte di una cucina fredda.
Come suggerisce il nome, il piatto includerà uova, che sono combinate con insalata di patate o noci, integrate con prosciutto. Le uova russe in gelatina sono anche note, quando le uova russe sono effettivamente integrate con la gelatina.
Bistecca russa
Ricetta della cucina russa. Si tratta di una miscela aromatizzata di carne macinata a forma di bistecca servita in una salsa di panna piccante con funghi e capperi. I contorni sono per lo più gnocchi.
Shashliky
Shashliks - Shashlik è un tipo di kebab, carne marinata alla griglia su uno spiedo dove alterna carne con cipolle. Lo shashlik è spesso preparato da pezzi di troppo cresciuto carne delle dimensioni di una noce più grande, marinata per una notte in una miscela di vino rosso, aceto e spezie. La carne è farcita da sola o in abbinamento a verdure di stagione (nel Caucaso e con frutta) su aghi piatti (shampoo) e arrostiti sui carboni ardenti, preferibilmente di betulla. La griglia fissa per preparare gli shashlik si chiama mangal. Arrostito Lo shashlik è servito con salse forti, erbe verdi o chicchi di melograno.
Torte o torte
Le torte e le polpette sono spesso confuse e dovremmo distinguere questi piatti l’uno dall’altro. Le torte sono calendule ripiene dell’Europa centrale dal cavolo, carne e formaggio alla frutta. Polpette russe è il nome di pasticcini ripieni come torte o focacce. Molte persone non distinguono questi nomi l’uno dall’altro, quindi si ipotizza se provengano dalla Russia o dalla Polonia.
Syrniki
I Syrniki sono fondamentalmente frittelle di formaggio fritte, che vengono servite con marmellata, panna acida, miele e purea di mele. In Russia, è anche conosciuto come Tvorozhniki.
Pelmeni
Pelmeni è il cibo nazionale della Russia, ma anche dei paesi vicini.
Sono in realtà degli gnocchi di carne, più precisamente dei sacchetti di pasta ripieni di carne e cotti in acqua. Di solito sono fatti con ripieno di carne macinata
La più grande differenza tra i pelmeni e altri tipi di gnocchi è nella loro forma e dimensione: i pelmeni tipici sono a forma di mezzaluna e hanno un diametro di circa 2-3 cm, mentre la maggior parte degli altri tipi sono solitamente oblunghi o rotondi e più grandi.
I pelmeni sono preparati con un impasto, simile ai noodles: l’impasto deve essere molto rigido, persino inflessibile. A volte viene aggiunto latte o acqua. Maiale, agnello, manzo o qualsiasi altra carne può essere utilizzata per il ripieno; anche mescolare diverse specie è molto popolare.
Soljanka
Solyanka è una zuppa tradizionale russo-ucraina del XVII secolo. La zuppa è densa, piccante e anche acida. Il sapore acido-salato è causato dall’aggiunta di pomodori, olive, limone o cetrioli.
Possiamo ritrovarlo in diverse varianti:
- Salamoia di carne (combinazione di carne, pollo, manzo, prosciutto, salsicce)
- Pesce Soljanka (preparato con storione e salmone, integrato con succo di limone)
- Soljanka di funghi (piatto di cavolo cappuccio, spesso richiesto per il piatto principale, che si accompagna a contorni, come le patate lesse)
Prezzi del cibo in Russia
Il rublo russo è circa un terzo della corona ceca. Le tariffe cambiano ogni giorno. I pagamenti con carta sono comuni nelle città più grandi. Porta sempre con te contanti quando vai in campagna. La Russia è una delle destinazioni in cui il cibo costa meno che nel nostro paese. I prezzi a Mosca e San Pietroburgo sono allo stesso livello della Repubblica Ceca, ma in campagna o nelle città più piccole costa meno e vedrai la differenza a colpo d’occhio.
I russi non vanno molto nei ristoranti e, se escono per mangiare, sono mense più economiche chiamate “stolovnaja”. Puoi trovarti qui bene, rapidamente ed a buon mercato, e il cibo ha il sapore che la maggior parte dei russi lo cucinasse a casa. A Stolovnajy non usiamo principalmente piatti tradizionali. Possiamo trovare circa 50 CZK qui. Se vai in un ristorante classico, pagherai 100-120 CZK per una porzione abbondante. Se il cibo qui è più costoso, il ristorante è più lussuoso, quindi non ci rovina nemmeno, il cibo costa circa 150-180 CZK, che è il prezzo normale per noi al ristorante.
Prezzi del cibo:
- 1 kg di mele - 65 RUB, 23 CZK
- 1 kg di petto di pollo - 255 RUB, 86 CZK
- Pane - 35 RUB, 12 CZK
- Burro - 45 RUB, 16 CZK
- Miele - 400 RUB, 136 CZK
- 250 g di formaggio a pasta dura - 40 RUB, 15 CZK
- Vino 0.7l - 240 RUB, 82 CZK
- Vodka 0,5l locale - 50 RUB, 51 CZK
- Sigarette, 60-70 RUB, 41 CZK
- Birra artigianale 0,5l - 60 RUB 21 CZK
- Menu McDonald’s - 300 RUB, 102 CZK
Dove puoi trovarti meglio in Russia
Vi troverete bene, rapidamente ed a buon mercato nella sala da pranzo chiamata Stolovnaya. A Stolovnaje non usiamo principalmente piatti tradizionali. Possiamo trovare circa 50 CZK qui. Se vai in un ristorante classico, pagherai 100-120 CZK per una porzione abbondante. Se il cibo qui è più costoso, il ristorante è più lussuoso, quindi non ci rovina nemmeno, il cibo costa circa 150-180 CZK, che è il prezzo normale per noi al ristorante.
Ristorante a Mosca
- Odessa Mama - Ukrainskiy Blvd., 7, Moskva 121059 Rusko
- Rumka Vodki Leps - Petrovka St., 30/7, Moskva Rusko
- LEPIM i VARIM - Mira ave., 26/1, Moskva 129090 Rusko
- Rake Food Bar - Solyanka, 1/2, Mosca Russia
- Stolovaya 57 - Krasnaya Sq., 3 Inside GUM, Moskva 109012
Ristorante a San Pietroburgo
- Cafe Beirut - Stremyannaya St., 11, San Pietroburgo 191025 Russia
- Vse Khorosho !! Restaurant & Club - Bukharestskaya St., 31, Petrohrad 192071 Rusko
- Sig. Bo - Manezhny Ln., 2, San Pietroburgo 191014 Russia
- Pelmenya - Reki Fontanki Embankment, 25, Petrohrad 191023 Rusko
