La cucina francese è uno stile di cucina originario della Francia che si è evoluto nel corso di secoli di cambiamenti sociali e politici. Già nel Medioevo, lo chef della corte reale, Guillaume Tirel, scrisse Le Viandier, una delle prime raccolte di ricette della Francia medievale. Il modo in cui viene preparata la cucina francese ha influenzato in modo significativo la cucina di quasi tutti i paesi occidentali ei suoi criteri sono utilizzati da quasi tutte le scuole di cucina occidentali. Nel novembre 2010, la gastronomia francese è stata aggiunta dall’UNESCO alla lista del patrimonio culturale immateriale mondiale dell’UNESCO.
La cucina francese varia a seconda della stagione. In estate, le insalate e le ciotole di frutta sono popolari perché sono rinfrescanti, la frutta viene coltivata quasi ovunque ed è economica. I fruttivendoli preferiscono vendere frutta e verdura a prezzi inferiori, se necessario, piuttosto che lasciarli marcire al caldo. Alla fine dell’estate crescono molti funghi e vengono stufati in tutta la Francia. La stagione di caccia inizia a settembre e dura fino a febbraio. Si mangia tutta la selvaggina, spesso in piatti complessi che celebrano il successo della caccia. A cavallo tra inverno e primavera, i crostacei sono in cima e anche le ostriche compaiono nei ristoranti in grandi quantità. I gamberi, ad esempio, hanno una breve stagione di caccia ed è illegale pescarli fuori stagione.
Suggerimenti dalla cucina francese
Uno dei motivi per visitare la Francia è la gastronomia. Ecco perché abbiamo scritto per te alcuni consigli su cosa assaggiare in Francia.
Quiche Cakes
La quiche è una torta salata francese fatta di pasta ripiena di crema e pezzi di carne, formaggio e frutti di mare. La torta più famosa è la quiche Lorraine ripiena di pancetta. Può essere servito caldo o freddo ed è apprezzato in tutto il mondo.
Ratatouille
Questa ricetta vegetale proviene da Nizza del 1780. Oggi ci sono molti modi e combinazioni per preparare la Ratatouille. Gli ingredienti principali per preparare la Ratatouille includono melanzane, aglio, pomodori, peperoni, zucchine, cipolle, olio d’oliva ed erbe aromatiche.
Tra le altre cose, il piatto è chiamato il sole su un piatto.
Cassoulet
Il cassoulet è un famoso piatto della regione francese della Linguadoca, che ha avuto origine nel Medioevo durante la Guerra dei Cent’anni - a metà del XIV secolo. Questo piatto consiste in una miscela di carni, salsicce e fagioli serviti in una ciotola rotonda di ceramica.
Fegato grasso
Il foie gras è una famosa prelibatezza francese a base di fegato grasso di uccelli acquatici, in particolare oche e anatre. Questa lussuosa prelibatezza potrebbe essere considerata un patrimonio culturale nazionale.Il fegato d’oca può essere preparato sia freddo che caldo, può essere cotto, fritto, preparato a bagnomaria e può essere trasformato in paté.
Crepe suzette
Dolce tradizionale francese pronto in pochi minuti. In traduzione, si può dire che si tratta di frittelle fiammeggianti caramellate integrate con succo d’arancia e liquore al cointreau. Nei ristoranti migliori, i pancake vagano proprio di fronte agli ospiti.
Creme brulee
Una singola pausa nella crosta e un assaggio ti renderanno improvvisamente dipendente da questo fantastico dessert francese. Il trio di creme alla crema creano un bel gusto delicato con una crosta caramellata.
Andouillette
Salsiccia macinata grossolanamente di maiale e intestino o stomaci. Contiene anche cipolle, vino, pepe e altre spezie. La salsiccia viene servita calda e fredda, ma più spesso tiepida, ad esempio con verdure in salsa di senape o vino rosso.
Bouillabaisse
è un tradizionale stufato di pesce provenzale originario della città portuale di Marsiglia. Oggi si possono gustare zuppe di pesce fresco, brodo, vino bianco, olio d’oliva, zafferano.
Cucina e salute francesi
I francesi amano il cibo, soffrono di una meticolosa preparazione del cibo in modo che tutto sulla tavola appaia bello e, inoltre, il cibo per loro è una sorta di rito, dove possono divertirsi per ore. La cucina francese è molto varia, ogni regione ha le sue specialità e piatti tipici della zona. La cucina francese contiene molte carni, pesce, frutti di mare e verdure. La loro cucina è quindi molto adatta a uno stile di vita sano.
Prezzi del cibo in Francia
Rispetto a noi, la Francia ha prezzi leggermente più alti di quelli a cui siamo abituati due volte. La più grande differenza di prezzo rispetto alla Repubblica Ceca è, ad esempio, per pollo o manzo, formaggio, uova, frutta e verdura.
Noteremo una spesa maggiore non solo per i singoli alimenti, ma pagheremo anche di più quando visiteremo il ristorante.
La mancia è solitamente già inclusa nel prezzo. Se sei soddisfatto, puoi aggiungere un altro 10%.
- Pasti in un ristorante normale € 20-25
- Pasti in un ristorante di categoria superiore 35-50 €
- Pasti nel ristorante gastronomico € 75-150
Dove puoi trovarti bene a Parigi
Un menù per il pranzo a partire da 24 € è offerto dal Ristorante Sequana, situato sulle rive della Senna, a pochi passi dall’incantevole Place Deuphine. Il menu è breve e corrisponde alla stagione. 72 Quai des Orfévres, 1 ° distretto https://sequana.paris/.
Menu del pranzo a partire da € 26 Les Fous de I´lle si trova al centro dell’isola di St-Louis e troverete questo bistrot moderno e informale, dove il buon cibo va di pari passo con il buon umore. 33r. Des Deux-Ponts, 4. Distretto https://www.lesfousdelile.com.
Menu del pranzo da 18 € La Marée Jeanne, un luogo dedicato a pesce e cozze, dove troverai tre piatti ben congegnati nel menu originale. Un piccolo giardino in una strada tranquilla, ma l’interno ti affascinerà con la sua elegante atmosfera da pescatore. 3r Mandar, 2 ° distretto.
