Az orosz konyha ugyanolyan gazdag és sokszínű, mint maga Oroszország kiterjedése és multikulturalizmusa. Alapjait elsősorban a gyakran zord természeti körülmények között élő vidéki lakosság fektette le rengeteg hal, baromfi, vad, gomba, bogyó és méz kombinációjával. A rozs, a búza, az árpa és a köles termése sokféle kenyér, palacsinta, élesztő, sör és vodka számára biztosította a szükséges alapanyagokat. A különféle ízű levesek és szószok főleg szezonális vagy raktározott ételeken, halon és húson alapultak.
Az orosz konyha tipikus ételei
A levesek mindig is nagy szerepet játszottak az orosz konyhában. A hagyományos orosz levesek a 18.-20. Európai közép-ázsiai típusú barna levesek, tiszta levesek, szószok és még sok más.
Az orosz levesek hét csoportra oszthatók:
- Hideg levesek élesztő alapján
- Könnyű levesek és szószok víz és zöldségek alapján
- Tészta levesek hússal, gombával és tejjel
- Káposzta levesek
- Sűrű levesek hús és édes-savanyú alapon
- Halászlé
- Gabonafélék és zöldségek alapú levesek
Borsch
Az orosz borscs a leghíresebb orosz leves, amely répán, káposztán, marhahúson és sertéshúson alapul. Manapság többféle recept létezik arra vonatkozóan, hogyan lehet elkészíteni a borscsot különféle húsokkal, zöldségekkel kombinálva vagy tejföllel kiegészítve.
Bořšč nagyon jó a bemelegítéshez, és sokáig táplálja is.
Orosz és ukrán nemzeti konyha történelmi ételei.
orosz tojás
Az orosz tojás egyfajta étel, amely egy hideg konyha része.
Ahogy a neve is sugallja, az étel tojást fog tartalmazni, amelyet burgonyával vagy diós salátával kombinálnak, sonkával kiegészítve. Az aszpikus orosz tojások is ismertek, amikor az orosz tojásokat valójában zselatinnal egészítik ki.
orosz steak
Az orosz konyha receptje. Steak formájú darált hús ízesített keveréke, fűszeres tejszínes szószban, gombával és kapribogyóval. A köretek többnyire gombócok.
Sashlik
Sashlik - A sashlik egyfajta kebab, nyárson grillezett pácolt hús, ahol felváltva a húst a hagymával. A saslikot leggyakrabban a nagyobbak darabjaiból készítik nagyobb dió méretű hús, amelyet egyik napról a másikra vörösbor keverékében pácoltunk, ecet és fűszerek. A húst önmagában vagy szezonális zöldségekkel együtt töltik meg (a Kaukázusban és gyümölccsel) lapos tűkön (samponokon) és forró szénen pörkölve, lehetőleg nyírból. A sashlik elkészítéséhez használt helyhez kötött grillt mangalnak hívják. Sült A sashlikot erős mártásokkal, zöld fűszernövényekkel, ill gránátalma szemek.
Pite vagy pite
A piték és a pogácsák gyakran összekeverednek, ezért meg kell különböztetnünk ezeket az ételeket egymástól. A pite közép-európai töltött körömvirág a káposztától, a hústól és a sajttól a gyümölcsig. Az orosz pogácsák a töltött sütemények, például sütemények vagy zsemlék neve. Sokan nem különböztetik meg egymástól ezeket a neveket, ezért feltételezik, hogy Oroszországból vagy Lengyelországból származnak-e.
Syrniki
A Syrniki alapvetően sült sajtos palacsinta, amelyet lekvárral, tejföllel, mézzel és almapürével szolgálnak fel. Oroszországban Tvorozhniki néven is ismert.
Pelmeni
A pelmen Oroszország, de a szomszédos országok nemzeti étele is.
Valójában húsgombócok, pontosabban hússal töltött és vízben főtt tésztaszacskók. Általában darált hús töltelékkel készülnek
A legnagyobb különbség a pelmeinek és más típusú gombócok között alakjukban és méretükben van - a tipikus pelmen félhold alakú, átmérője körülbelül 2-3 cm, míg a többi típus többnyire hosszúkás vagy kerek és nagyobb.
A pelmeneket tésztából készítik, hasonlóan a tésztához - a tésztának nagyon merevnek, sőt rugalmatlannak kell lennie. Néha tejet vagy vizet adnak hozzá. Sertéshús, bárány, marhahús vagy bármilyen más hús felhasználható a töltelékhez; több faj keverése is nagyon népszerű.
Soljanka
A Szoljanka egy hagyományos orosz-ukrán leves a 17. századból. A leves sűrű, fűszeres és savanyú is. A savanyú-sós ízt paradicsom, olajbogyó, citrom vagy uborka hozzáadása okozza.
Többféle változatban is megtalálhatjuk:
- Húsleves (hús, csirke, marhahús, sonka, kolbász kombinációja)
- Hal Soljanka (tokhalból és lazacból készítve, citromlével kiegészítve)
- Soljanka gomba (főzős káposztás étel, amelyre gyakran szükség van a főételhez, (mellé köretek, például főtt burgonya)
Élelmiszerárak Oroszországban
Az orosz rubel a cseh korona körülbelül egyharmada. Az árak minden nap változnak. A nagyobb városokban a kártyás fizetés mindennapos. Vidéken mindig legyen készpénz. Oroszország az egyik úticél, ahol az étel olcsóbb, mint nálunk. Az árak Moszkvában és Szentpéterváron ugyanazon a szinten vannak, mint Csehországban, de vidéken vagy kisebb városokban olcsóbb, és egy pillantásra meglátja a különbséget.
Az oroszok nemigen járnak éttermekbe, és ha étkezni mennek, akkor olcsóbb “stolovnaja” nevű menzák. Jól, gyorsan és olcsón találhatja itt magát, és az étel íze olyan, mintha az oroszok többsége otthon főzte volna. Stolovnajy-ban nem főleg hagyományos ételeket fogyasztunk. Körülbelül 50 CZK-t találunk itt. Ha klasszikus étterembe megy, akkor nagy adagért 100-120 CZK-t fizet. Ha itt drágább az étel, akkor az étterem luxusabb, így minket sem tesz tönkre, az étel 150-180 CZK körüli árba kerül, ami számunkra az étteremben szokásos ár.
Élelmiszer árak:
- 1 kg alma - 65 RUB, 23 CZK
- 1 kg csirkemell - 255 RUB, 86 CZK
- Kenyér - 35 RUB, 12 CZK
- Vaj - 45 rubel, 16 CZK
- Méz - 400 rubel, 136 CZK
- 250g kemény sajt - 40 RUB, 15 CZK
- Bor 0,7 l - 240 rubel, 82 CZK
- 0,5l helyi vodka - 50 rubel, 51 CZK
- Cigaretta, 60-70 rubel, 41 CZK
- Házi sör 0,5l - 60 RUB 21 CZK
- A Mcdonald’s menü - 300 rubel, 102 CZK
Hol találhatja magát a legjobban Oroszországban
Jól, gyorsan és olcsón találja magát a Stolovnaya nevű ebédlőben. Stolovnajében nem elsősorban hagyományos ételeket fogyasztunk. Körülbelül 50 CZK-t találunk itt. Ha klasszikus étterembe megy, akkor nagy adagért 100-120 CZK-t fizet. Ha itt drágább az étel, akkor az étterem luxusabb, tehát minket sem tesz tönkre, az ételek 150-180 CZK körüli összegbe kerülnek, ami számunkra a normál ár az étteremben.
étterem Moszkvában
- Odessza mama - Ukrainskiy Blvd., 7, Moskva 121059 Rusko
- Rumka Vodki Leps - Petrovka St., 30/7, Moskva Rusko
- LEPIM i VARIM - Mira ave., 26/1, Moskva 129090 Rusko
- Rake Food Bar - Szoljanka, 1/2, Moszkva, Oroszország
- Stolovaya 57 - Krasznaja négyzet, 3 a GUM belsejében, Moszkva 109012
étterem Szentpéterváron
- Cafe Beirut - Stremyannaya St., 11, Szentpétervár, 191025, Oroszország
- Vse Khorosho !! Étterem és klub - Bukharestskaya St., 31, Petrohrad 192071 Rusko
- Úr. Bo - Manezhny Ln., 2, Szentpétervár, 191014, Oroszország
- Pelmenya - Reki Fontanki töltés, 25, Petrohrad 191023 Rusko
