Ami Marokkót illeti, a legtöbben kaotikus utcák, illatos és színes fűszerek keverékére gondolnak. A marokkói konyha egyenlő az egzotikus összetevőkkel, a kreatív ízekkel és az aromás fűszerekkel. Mielőtt azonban észak-afrikai országba repülne, felejtse el étrendjét. Marokkóban nem lehet fogyni. Minden étkezés tartalmaz egy csésze mentateát és egy nagy adag tésztát.
A marokkói konyha tipikus ételei
Igazán különleges finomságainak és édes-sós ízének köszönhetően a marokkói konyha elnyerte Észak-Afrika legváltozatosabb márkáját. A spanyol, a francia és a szenegáli konyha is hatással volt rá, így különlegességekben nincs hiány. Finom halakat vesznek a tengerből, és a hegyek lábánál, oázisokban lédús gyümölcsök és zöldségek nőnek.
Szeretnek egészségesen táplálkozni Marokkóban, és valljuk be, minden megvan, amire szükségük van ehhez az életmódhoz. Szeretik keverni az édes és a sós ízeket, ezért a húst gyakran édes mártással vagy körettel szolgálják fel. A szárított gyümölcsöket, a rózsavizet és a narancsvirágvizet is használják “fűszerként” a sós ételekhez. A vendégek fogadásakor egyáltalán nem rémülnek meg, és tízfogásos menüt tesznek az asztalra.
Harira leves
A Harira egy tipikus marokkói, enyhén savanyú paradicsomalapú leves, amelyet mindenképpen ki kell próbálni, ha Marokkóban tartózkodik, mert ez a helyi konyha legjellemzőbb étele. Még darált húst, csicseriborsót és lencsét is találhat benne. Első pillantásra könnyű levesnek tűnhet, de a megjelenése megtévesztő. Nagyon sűrű felépítésű és kenyérrel szolgálják fel, ezért főételként javasoljuk. Egyébként ebből a finomságból kevesebb, mint 1 EUR áron rendelhet. Eredetileg a napi böjt vége után, a ramadán idején fogyasztották, majd híres ünnepeken és esküvőkön is.
Tajine (tadžín)
Ezt a különlegességet meg kell kóstolni. Tajine, a híres lassú főzésű marokkói “gulyás”, amelyet a hagyományos agyag- vagy kerámiaedényről neveztek el, amelyben készült. Furcsa, mert az étel nem főz és nem süt benne, de elpárolog. Mivel lassan keletkezik gőzben, megőrzi a vitamintartalom előnyeit és nem veszíti el ízét. A tadzsint / tazinit / hagyományosan közvetlenül ételekből fogyasztják. Ez egy nemzeti étel, amelyet a kuszkuszhoz hasonlóan különféle változatokban főznek. Finom szósz különböző zöldségekkel, hússal, halral és fűszerekkel. A kombinációkat csak a képzelet korlátozhatja.
Bastila / Pastilla
Fűszeres “pite”, amely szinte elképzelhetetlennek tűnik olvasás közben. De az első falat iránti szeretet. Hagyományosan galambhúsból készült, ma többnyire sáfrányban, gyömbérben, borsban és fahéjas mártásban főtt csirkéből készül. Warq tésztába töltik, tojással és sült mandulával rétegezik. Teljesen elképesztő íz és állag! Egy másik változat a sós tengeri fésűkagyló.
Nyárs
Nyárssal vagy tűvel áttört húsdarabok, tűzön vagy szénen grillezve. A legjobbak közé tartozik a csirke, a marha vagy a bárány.
Kefta
A marokkóiak a Keft nevében köménnyel fűszerezett darált húsgombókat neveznek. Csak a mártás nélküli húsgombócok vannak, amelyek a szendvicsbe kerülnek, van burgonyás változat paradicsommártással, de a legnépszerűbbek a tajine-ban buggyantott paradicsomok.
Csirke
Az előbb említett tajinában (agyagkerámia edény) készült csirke, amelyet sokféle kombinációban lehet elkészíteni. Az egyik kedvenc marokkói csirkerecept a fűszeres párolt csirke, amelyet citrommal, mézzel, mazsolával és mandulával csepegtetnek.
Kebab
A kebab különféle grillezett vagy grillezett ételeket jelöl az előkeleti konyhából. Tehát a kebab nem olyan, mint a kebab. Ennek alapja marokkói fűszerek és darált bárány, finom barna mártással.
Briouats
Háromszög vagy félhold alakú sült leveles tészta, az úgynevezett warqa, tele van különféle töltelékekkel, például fűszeres bárány- vagy kecskesajttal. A különlegesség, hogy desszertként is tökéletes, ha például mandulakrémmel töltik meg.
Menta tea
A marokkói kultúra egyik alapeleme a menta tea. Bármerre is jársz Marokkóban, kávézókat találsz, tele férfiakkal, akik kávét vagy mentateát isznak. Gyakran elgondolkodunk azon, hogy azokban az országokban, ahol a hő- és hőhullám hónapokig tart, miért isznak forró teát? Forró tea fogyasztása megtéveszti a test melegségérzetét. Az ember izzadni kezd, és az izzadás hűti a testet. Volt egy kis szertartás a marokkói mentateával is. Ha valahol zöld teát rendelünk, akkor azt kancsóban hozzák. Öntsük a teát az üvegpohárunkba, majd adjunk hozzá friss mentát és cukrot. Tudnunk kell, hogy a marokkóiak nagyon édes teát isznak, ezért nem fogunk meglepődni, ha egy teljes csésze teát hoznak nekünk egy csésze teával.
Élelmiszerárak Marokkóban
A legjobb vásárolni vagy enni a helyi piacokon, amelyeket mindenhol megtalál a nagyvárosokban, de kisebb falvakban is. A piacokon az árak nagyon alacsonyak, és sokszor olcsóbbak, mint otthon. Például lehet kapni egy kilogramm narancsot 5 CZK-ért, mogyorót 8 CZK-ért, péksüteményeket 1 CZK-ért. A helyi kis üzletek is olcsók. Az alkoholt csak szaküzletekben árulják, de megtalálhatja a Carrefour-ban is. Az éttermekben azonban sokkal magasabb árakra számíthatnak, különösen az alkohol nagyon drága.
A tájékozódáshoz íme néhány példa az árakról:
1 MAD (dirham)=2,5 CZK
- Szardínia - kb. 10 hal 10MAD-ért
- Marokkói saláta és kenyér - 6MAD
- Brochette (nyárs) - csirke, marhahús: kb. 25-35 MAD
- Marokkói saláta (paradicsom, hagyma, bors, ecet - finom, frissítő): 5 - 20 MAD
- Palacsinta mézzel a piacon: 5-8 MAD
- Pain au csokoládé: 1 MAD
- Arab kenyér: 1 MAD Tajine - marhahús, halakkal (ritkán van sok hús): kb. 25-35 MAD
- Nagy bagett: 1,5 MAD
- Kiri olvasztott sajt: 13 MAD (teljes csomag)
- Marokkói méz: 20-25 MAD (gyakori a boltban)
- Marokkói olívaolaj (1 liter): 45 - 55 MAD
- 1,5 liter víz (üzlet): 5 MAD
- 5 liter víz (üzlet): 10 MAD
- 0,5l Coca Cola (bolt): 5 MAD
- 0,5 l gyümölcslé (eper, kivi, narancs): 8 - 12 MAD
- Eszpresszó: 6 - 8 MAD
- Café au lait (kávé tejjel): 10 MAD
- 1 teáskanna: 5 MAD
- Palack marokkói bor: 60 MAD
- Marokkói sör: 5 MAD
Hol találhatod magad a legjobban Marokkóban
Kezdje reggelét a francia gyarmati időkben alapított cukrászdában. Ilyen kis francia pékségekben óriási a választék az olcsó és nagyon ízletes süteményekből. Még a helyi éttermek sem különösebben drágák. Nem is kell külön éttermet hangsúlyoznunk, csak menjen végig a titokzatos keskeny utcákon, és garantáljuk, hogy nem fog csalódni a helyi hangulatos éttermek. Ha Marrákesbe látogat, ne hagyja ki a Jad Jamal éttermet a Ben Youssef téren. A nyugalom oázisa a folyamatosan forgalmas medina közepén.
