A francia konyha a Franciaországból származó főzési stílus, amely a társadalmi és politikai változások évszázadai alatt alakult ki. Már a középkorban a királyi udvar séfje, Guillaume Tirel írta a Le Viandier-t, amely a középkori Franciaország egyik legkorábbi receptgyűjteménye. A francia konyha elkészítésének módja jelentősen befolyásolta szinte az összes nyugati ország konyháját, és ennek kritériumait szinte az összes nyugati kulináris iskola alkalmazza. 2010 novemberében az UNESCO felvette a francia gasztronómiát az UNESCO szellemi kulturális örökségének listájára.
A francia konyha az évszaktól függően változik. Nyáron a saláták és a gyümölcstálak népszerűek, mert frissítenek, a gyümölcsöt szinte mindenhol termesztik és olcsó. A zöldségesek inkább eladják gyümölcsüket és zöldségüket alacsonyabb áron, ha szükséges, ahelyett, hogy hagynák rothadni a melegben. A nyár végén rengeteg gomba terem és egész Európában párolódik. A vadászati idény szeptemberben kezdődik és februárig tart. Az összes vadat elfogyasztják, gyakran összetett ételekben, amelyek a vadászat sikerét ünneplik. A tél és a tavasz fordulóján a rákok vannak a tetején, és az éttermekben is nagy mennyiségben megjelennek az osztrigák. A rákoknak például rövid a horgászidejük, és szezonon kívüli fogás illegális.
Tippek a francia konyhából
A franciaországi látogatás egyik oka a gasztronómia. Ezért írtunk nektek néhány tippet arról, hogy mit érdemes megkóstolni Franciaországban.
Quiche sütemények
A Quiche egy francia sós pite, amely krémmel, húsdarabokkal, sajttal és tenger gyümölcseivel töltött tésztából készül. A leghíresebb sütemény a quiche Lorraine, szalonnával töltve. Melegen vagy hidegen is tálalható, és az egész világon népszerű.
Ratatouille
Ez a zöldséges recept 1780-ból származik Nizzából. Ma számos módszer és kombináció létezik a Ratatouille elkészítésében. A Ratatouille elkészítésének fő összetevői közé tartozik a padlizsán, a fokhagyma, a paradicsom, a paprika, a cukkini, a hagyma és az olívaolaj, valamint a gyógynövények.
Az ételt többek között napnak nevezik egy tányéron.
Cassoulet
A Cassoulet egy híres étel a francia Languedoc régióból, amely a középkorban, a százéves háború idején - a 14. század közepén keletkezett. Ez az étel húsok, kolbászok és bab keverékéből áll, kerek kerámia tálban tálalva.
Libamáj
A libamáj egy híres francia csemege, amelyet a vízimadarak, különösen a libák és kacsák zsírmájából készítenek. Ez a fényűző finomság nemzeti kulturális örökségnek tekinthető: A libamáj hideg és meleg változatban egyaránt elkészíthető, süthető, süthető, vízfürdőben elkészíthető és pástétomot készíthet belőle.
Krepp suzette
Hagyományos francia desszert kész percek alatt. Fordításban elmondható, hogy ezek narancslével és cointreau likőrrel kiegészített, karamellizált pompás palacsinták. A jobb éttermekben a palacsinta kóborol közvetlenül a vendégek előtt.
Creme brulee
A kéreg egyetlen törése és íze hirtelen rabja lesz e csodálatos francia desszertnek. A pudingkrémek triója finom, szép ízt hoz létre karamellizált kéreggel.
Andouillette
Durván őrölt kolbász sertésből és belekből, vagy gyomorból. Hagymát, bort, borsot és egyéb fűszereket is tartalmaz. A kolbászt melegen és hidegen, de gyakrabban melegen szolgálják fel, például zöldséges mustármártással vagy vörösborral.
Bouillabaisse
egy hagyományos provence-i halpörkölt, amely Marseille kikötővárosából származik. Ma élvezheti a levest friss halból, húslevesből, fehérborból, olívaolajból, sáfrányból.
Francia konyha és egészség
A franciák imádják az ételeket, szenvednek az aprólékos ételkészítéstől, hogy minden szép legyen az asztalon, ráadásul az étel egyfajta rituálé számukra, ahol órákig szórakozhatnak. A francia konyha nagyon változatos, minden régiónak megvannak a saját specialitásai és a környékre jellemző ételek. A francia konyha sok húst, halat, tenger gyümölcseit és zöldségeket tartalmaz. Konyhájuk ezért nagyon alkalmas az egészséges életmódra.
Élelmiszerárak Franciaországban
Hozzánk képest Franciaország valamivel magasabb árakkal rendelkezik, mint kétszer szoktuk. A legnagyobb árkülönbség Csehországhoz képest például a csirke vagy marhahús, sajt, tojás, gyümölcs és zöldség esetében.
Nem csak az egyes ételekre fordítunk nagyobb kiadásokat, hanem többet is fizetünk az étterem meglátogatásakor.
A borravalót általában már az ár tartalmazza. Ha elégedett volt, hozzáadhat még 10% -ot.
- Étkezés egy szokásos étteremben 20-25 €
- Étkezés egy magasabb kategóriájú étteremben 35-50 €
- Étkezés a gasztronómiai étteremben 75-150 €
Hol találhatja jól magát Párizsban
Ebédmenüt 24 eurótól kínál a Sequana étterem, amely a Szajna partján található, pár lépésre a bájos Place Deuphine-tól. A menü rövid és megfelel az évszaknak. 72 Quai des Orfévres, 1. kerület https://sequana.paris/.
Ebédmenü 26 € -tól A Les Fous de I´lle St-Louis szigetének közepén található, és megtalálja ezt az informális, modern bisztrót, ahol a jó ételek együtt járnak a jó hangulattal. 33r. Des Deux-Ponts, 4. körzet https://www.lesfousdelile.com.
Ebédmenü 18 € -tól La Marée Jeanne, a halaknak és kagylóknak szentelt hely, ahol az eredeti menüben három jól átgondolt étel található. Kis kert egy csendes utcában, de a belső tér elbűvöli Önt stílusos halász légkörével. 3r Mandar, 2. kerület.
