La cocina francesa es un estilo de cocina originario de Francia que ha evolucionado durante siglos de cambios sociales y políticos. Ya en la Edad Media, el chef de la corte real, Guillaume Tirel, escribió Le Viandier, una de las primeras colecciones de recetas de la Francia medieval. La forma en que se prepara la cocina francesa ha influido significativamente en la cocina de casi todos los países occidentales, y sus criterios son utilizados por casi todas las escuelas culinarias occidentales. En noviembre de 2010, la gastronomía francesa fue incluida por la UNESCO en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Mundial de la UNESCO.
La cocina francesa varía según la temporada. En verano, las ensaladas y los fruteros son populares porque son refrescantes, la fruta se cultiva en casi todas partes y es barata. Los fruteros prefieren vender sus frutas y verduras a precios más bajos si es necesario, en lugar de dejar que se pudran con el calor. Al final del verano, muchas setas crecen y se cuecen en toda Francia. La temporada de caza comienza en septiembre y dura hasta febrero. Se come toda la caza, a menudo en platos complejos que celebran el éxito de la caza. A la vuelta del invierno y la primavera, los crustáceos están en la parte superior y las ostras también aparecen en los restaurantes en grandes cantidades. Los cangrejos de río, por ejemplo, tienen una temporada de pesca corta y capturarlos fuera de temporada es ilegal.
Consejos de la cocina francesa
Una de las razones para visitar Francia es la gastronomía. Por eso hemos escrito para usted algunos consejos sobre qué degustar en Francia.
Pasteles de quiche
El quiche es un pastel salado francés hecho de masa rellena de crema y trozos de carne, queso y mariscos. El pastel más famoso es el quiche Lorraine relleno de tocino. Se puede servir frío o caliente y es popular en todo el mundo.
Ratatouille
Esta receta de verduras proviene de Niza desde 1780. Hoy en día hay muchas formas y combinaciones para preparar Ratatouille. Los ingredientes principales para preparar Ratatouille incluyen berenjena, ajo, tomates, pimientos, calabacín, cebolla y aceite de oliva y hierbas.
Entre otras cosas, el plato se llama sol en un plato.
Cassoulet
Cassoulet es un plato famoso de la región francesa de Languedoc, que se originó en la Edad Media durante la Guerra de los Cien Años, a mediados del siglo XIV. Este platillo consiste en una mezcla de carnes, embutidos y frijoles servidos en un cuenco redondo de cerámica.
Foie gras
El foie gras es un famoso manjar francés elaborado con hígado graso de aves acuáticas, especialmente gansos y patos. Este manjar de lujo podría considerarse patrimonio cultural nacional: el hígado de ganso se puede preparar tanto en frío como en caliente, se puede hornear, freír, preparar al baño de agua y se puede convertir en patés.
Crepe suzette
Postre tradicional francés listo en minutos. En traducción, se puede decir que estos son panqueques extravagantes caramelizados complementados con jugo de naranja y licor de cointreau. En los mejores restaurantes, los panqueques deambulan frente a los invitados.
Crema catalana
Una sola ruptura en la corteza y un sabor repentinamente te harán adicto a este increíble postre francés. El trío de natillas crea un hermoso sabor delicado con una corteza caramelizada.
Andouillette
Salchicha molida gruesa de cerdo e intestinos o estómagos. También contiene cebollas, vino, pimiento y otras especias. La salchicha se sirve caliente y fría, pero más a menudo tibia, por ejemplo, con verduras en salsa de mostaza o vino tinto.
Bullabesa
Es un guiso de pescado tradicional provenzal originario de la ciudad portuaria de Marsella. Hoy se puede disfrutar de sopa de pescado fresco, caldo, vino blanco, aceite de oliva, azafrán.
Cocina francesa y salud
A los franceses les encanta la comida, sufren de una preparación meticulosa de la comida para que todo luzca hermoso en la mesa, y además, la comida es una especie de ritual para ellos, donde pueden divertirse durante horas. La cocina francesa es muy diversa, cada región tiene sus propias especialidades y platos típicos de la zona. La cocina francesa contiene muchas carnes, pescados, mariscos y verduras. Su cocina es, por tanto, muy adecuada para un estilo de vida saludable.
Precios de los alimentos en Francia
En comparación con nosotros, Francia tiene precios ligeramente más altos de lo que estamos acostumbrados dos veces. La mayor diferencia de precio en comparación con la República Checa es, por ejemplo, para el pollo o la ternera, el queso, los huevos, las frutas y las verduras.
Notaremos un mayor gasto no solo en alimentos individuales, sino que también pagaremos más al visitar el restaurante.
La propina suele estar incluida en el precio. Si quedó satisfecho, puede agregar otro 10%.
- Comidas en restaurante regular 20-25 €
- Comidas en restaurante de categoría superior 35-50 €
- Comidas en el restaurante gastronómico 75-150 €
Dónde puede comer lo mejor en París
El restaurante Sequana ofrece un menú de almuerzo a partir de 24 €, ubicado a orillas del río Sena, a pocos pasos de la encantadora Place Deuphine. El menú es corto y corresponde a la temporada. 72 Quai des Orfévres, 1er distrito https://sequana.paris/.
Menú de mediodía desde 26 € Les Fous de I´lle se encuentra en el centro de la isla de St-Louis y encontrarás este bistró moderno e informal, donde la buena comida va de la mano con el buen humor. 33r. Des Deux-Ponts, 4. Distrito https://www.lesfousdelile.com.
Menú de mediodía desde 18 € La Marée Jeanne, un local dedicado al pescado y los mejillones, donde encontrarás tres platos bien pensados en la carta original. Un pequeño jardín en una calle tranquila, pero el interior te cautivará con su atmósfera de pescadería con estilo. 3r Mandar, 2do distrito.
